找商機

3D列印的巧克力、3D列印的糖雕、甚至3D列印的比薩，已經不是新聞，但是你可能想像不到水果居然也榜上有名。一家位於英國劍橋的Dovetailed公司宣稱其已發明且上市一款所謂的3D水果印表機，可以列印三維水果。但是列印出來的東西並不是真正的水果，而是可以具有任何風味的重組版。

該印表機使用分子美食技術，以所謂的球形化作用將液體轉換為凝膠狀類魚子醬的小球，例如將果汁和藻酸混合後滴至氯化鈣的冷溶液中，所產生的反應會在液體的球體周圍生成皮膜，咬下時會在口中爆開（記得食用之前先水洗）。

此印表機比較像混合機，可以印出任何低鈣液體的小球，例如雖然其無法印出蘋果形狀的蘋果，但是可以印出蘋果汁的球體。如果將不同的果汁（例如蘋果汁與覆盆子）混合，就可以創造新的風味。另外它可以將多個球體結合成類似覆盆子的合體。利用這個技術，Dovetailed團隊可以創造看起來很像蘋果或其他水果的物件。”我們的3D水果印表機不但對專業廚師開啟新的可能性，對家庭廚房亦然，讓我們得以提升及擴展飲食經驗。” 依據該公司的說法，”我們再造了新鮮水果的概念。”

（取材自cnet.com）